丰富的少数民族文化形成了怒族州内多元的饮食文化。
悠远的历史为这里留下了诸多特色小吃，如侠辣、巩辣、八大碗、石饭粑粑、杵酒、漆油炖鸡等，虽与其他地方的名菜大系不能比肩，却也是一道道的美味佳肴，吃起来别有一番滋味 。
州内居民特别喜欢饮酒，无论男女，都有相当的酒量，经常是饮必醉，醉必歌。杵酒是当地最常喝的酒，由粮食酿造而成，酒的度数在17-18度，虽然度数不高却极易醉人，所以，在喝酒前最好说明自己的酒量。
原生态的民族文化、得天独厚的地理位置使得这里成为了绿色食品的家园。干板菜、山间野菜、苦荞粑粑、包谷沙沙、燕麦炒面这些当地人早已熟知的食物，对人的心脑血管却有着特殊的药用功效和营养价值。
傈僳人待客最好的是簸箕饭，在一篾编的簸箕中放上米饭，上面有牛肉和各种调料、蔬菜。大家围坐四边，用手抓饭。菜多为野菜，有种竹叶菜，是采自雪山的，微苦，但脆嫩爽口。从中可以看到傈僳族兄弟对野生生物世界的不凡的认识。